Emocionada...y entre flores

Holaaa, lunes si pero que lunes!!!...

A pesar de que estoy cansadisima y con una contractura que quiere quedarse a vivir conmigo...no podía dejar de poner esta entrada...

Esta mañana a las 9 en punto empece el primer modulo de mis cursos de perfeccionamiento en decoración de repostería de PME...el día se me ha pasado volando entre flores...empezamos con un par sencillitas y con la placa que para mi gusto es bastante fea pero como era obligatoria pues he tenido que hacerla, según avanzaba el día la cosa se iba complicando mas, hemos acabado haciendo flores con la técnica de sombrero mexicano!!! no os digo mas...dejo unas fotos de mis florecillas que están sin acabar...

Tarta rellena de mermelada de frambuesa y nata, cubierta de chocolate

Holaaa, después de unos días de muchos nervios pero con final feliz, pues ya tengo mi carnet de conducir, ya estoy aquí otra vez....y mi próximo reto empieza el lunes...estaré unos días sin publicar recetas aunque si intentaré haceros un resumen fotográfico de mis progresos...

Hoy una tartita de lo mas sencilla pero muy ricaaa!!!

Tarta chocolate rellena de mermelada de frambuesa y nata

Ingredientes:

 4 huevos, 250 g azúcar, 250 g mantequilla en pomada, 250 g harina, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 1 cucharadita de azúcar de vainilla o extracto de vainilla, 250 ml nata para montar (35% materia grasa), 50 g chocolate negro picado, 150 g chocolate para fundir, 100 g mermelada de frambuesa.

Preparación:

Pre calentar el horno a 180º

Mezclar la mantequilla hasta que quede una masa esponjosa, ponerle los huevos de uno en uno para que se integren perfectamente, entonces agregar el azúcar de vainilla o extracto de vainilla y los 50 g de chocolate negro picado, tamizar la harina junto con la levadura y agregar a la mezcla anterior y mezclar bien hasta que este homogéneo, ponerlo en el molde que estará untado de mantequilla y con unas pizcas de harina y hornear de 35 a 40 minutos a 180º por arriba y por abajo y en el centro del horno, pinchalo para comprobar que esta hecho, sacar y dejad que se enfrié.

Cuando este frió lo cortaremos con una lira o con un cuchillo con mucho cuidado en mi caso, lo corte en tres partes y primero le puse una capa de mermelada de frambuesa bien cargadita y en el segundo piso le puse la nata montada con un par de cucharadas de azúcar para que no estuviera muy dulce y a la nevera.

poner a fundir los 150 g de chocolate si queréis podéis ponerle un poquito de mantequilla para que brille mas y cuando este bien fundido, sacar la tarta ponerla en una rejilla y cubrirla con el chocolate y volver a meter en la nevera...

Vuestras recetas amigas...

Hace unos días puse una pestaña nueva titulada recetas amigas y estaría encantada de que mandarais vuestras recetas ricas con alguna fotillo para que las pongamos por aquí...

también podéis escribirme con vuestras dudas sobre cualquier receta que publico o sobre repostería en general dentro de mis conocimientos básicos os iré respondiendo...

Feliz semana

Tarta fina de manzana

Holaaa Amigas/os hoy la famosisima tarta fina de manzana versión Elenita!!!

Receta Tarta fina de Manzana (2 personas)

Ingredientes: 2 hojas de pasta filó, 1 manzana grande, 30 g mantequilla en pomada, 1 cucharada de canela molida, * (4 cucharadas de mermelada casera manzana y limón) y 2 cucharadas de azúcar moreno.

* Receta mermelada casera manzana:  mi toque personal...
2 manzanas, 1 limón, 2 cucharadas de azúcar blanca, 1 cucharada canela molida, 2 cucharadas de agua.
poner las manzanas peladas y en trozos en una cacerola a fuego medio, junto con el zumo del limón, el agua,el azúcar y la canela, dejar cocer durante 10/15 minutos y ya esta lista.

Preparación: pintar las 2 hojas de pasta filó con la mantequilla y cortarlas en cuatro cuadrados, poner uno de los cuadrados en la bandeja con papel de horno y ponerle con una cuchara nuestra mermelada por toda la superficie una vez este fría y tapar con otro cuadrado de pasta filó y por encima ponerle la manzana cruda en laminas muy finitas un poquito de canela, el azúcar, repetir la misma operación con la otra ración y al horno durante 15 minutos.

* Yo lo acompañe de una bolita de nata montada con canela.

Espero que os guste, es de lo mas sencilla, una de mis favoritas...

Galletas san valentin

Hoy os traigo la receta de las galletas para San Valentín o cualquier otra fecha en la que celebréis el amor.

Receta Galletas de mantequilla

Ingredientes: 300 g mantequilla en pomada, 200 g azúcar, 2 huevos, 500 g harina, 1 cucharadita esencia de vainilla y una pizca de sal.

Preparación: Mezclar la mantequilla con el azúcar en un bol hasta que este homogénea, agregar los huevos y la esencia de vainilla y seguir mezclando, ahora podéis ir añadiendo la harina previamente tamizada, cuando la hayáis añadido toda podéis dejar de mezclar y empezar a amasar con las manos bien espolvoreadas de harina, cuando este toda bien mezclada hacer una bola y ponerla en el frigorífico 1 hora bien tapada con film o un trapo. 
* Sino tenéis mucho tiempo podéis hacerlas sin reposar pero no quedan tan bien.
* Pre calentar el horno unos minutos antes de meter las galletas.
Una vez tenéis la masa reposada podéis hacer porciones de la masa y al congelador, te dura 2 meses aprox.
Amasar lo que no vallamos a congelar con el rodillo y cortar con los cortadores que mas os gusten o tengáis en casa, las galletas tienen que tener un grosor de unos 6 mm, también puedes hacerlo a ojo, colocarlas en la bandeja con papel de horno y en unos 20 minutos a 180º estarán listas.

Receta Glasa Real:
Ingredientes: 30g de polvo de merengue o la clara de 1 huevo ( yo utilizo el merengue en polvo por que es mas seguro que una clara de huevo cruda),  150 g azúcar glas y 6 cucharaditas de agua templada.

Preparación:
Para la preparación y tinte de la glasa batiremos los ingredientes durante unos 9 minutos con la varilla eléctrica y el punto de la glasa de contención es cuando al parar la batidora se queda como el merengue no gotea ni hace picos que caen.
Una vez la tenemos en el punto de contención para hacer la glasa de relleno solo tendremos que separar un poco de la mezcla e ir añadiéndole agua, de media cucharadita en media cucharadita hasta que notemos que hace picos que caen, ahí estará lista.
Separar en varios vasitos la glasa para ir tiñendo de colores con tintes alimentarios en gel y decorar tus galletas
*Glasa de contención (mas espesa para los bordes)
*Glasa de relleno menos espesa para rellenar)
Aquí os dejo unas fotos de las mías...

El primer bizcocho de mi chico con mermelada de manzana y limón, él eligió la forma aunque no fuera san Valentín...

Hoy os dejaré unas fotos y la receta del primer bizcocho de mi chico, no le gusta mucho el dulce...en casa del herrero ya sabéis...

Lo que mas le gusta son los bizcochos con fruta y hoy se animó ha hacer uno muy sencillo conmigo...el también tiene su corazón blandito como el bizcocho hoy quedo claro con el molde, le tengo en el bote!!! jejeje

aprovechando una mermelada que hice la semana pasada con unas manzanas que tenia rondando por el frutero y unos limoncitos extremeños...

Receta Bizcocho con mermelada de manzana y limón

Es la receta tradicional del bizcocho de yogur pero en vez de utilizar el yogur utilizamos nuestra mermelada casera y un poco de leche.

Ingredientes: 3 huevos, 170 g harina o (3 vasos de yogur), 200 g azúcar (2 vasos de yogur), 100 ml aceite girasol, 50 ml leche, 2 cucharadas levadura en polvo y 150 g mermelada.

Pre calentar el horno 10 minutos antes a 175º/180º.

Preparación: Batir muy bien los huevos con el azúcar hasta hacer una espumilla, incorporar el aceite lentamente mientras seguimos batiendo, cuando este bien mezclado incorporar muy poco a poco la harina y la levadura previamente tamizadas y la leche, cuando la mezcla este homogénea añadir la mermelada y mezclar para terminar.

engrasad bien y poner un poquito de harina en el molde para que no se pegue el bizcocho.

Meted en el horno durante 35/40 minutos, pinchad antes de sacarlo para comprobar que esta totalmente hecho, sino dejar unos minutos mas. 

Así quedo en casa...

El primer modulo de mi curso oficial de PME

Todavía faltan unos cuantos días para empezar el primer módulo de mis cursos oficiales de Repostería creativa y ya estoy felizzz, siento que las estrellas se alinean y me sonríen de nuevo...Tengo muchísimas ganas de empezar y aprovechar todo lo que voy a aprender lo mejor que pueda, voy a tener una profesora pionera en este mundillo, Loleta Linares.
el primer modulo es el de flores y desarrollaré todo tipo de técnicas para poder hacer orquídeas, lirios, tulipanes, calas, etc y otro tipo de trabajos...al final de mi curso recibiré mi titulo oficial de pme.Llevaré conmigo mi camarilla de fotos para poder enseñaros algunos de los trabajos que realice el la academia.Ademas ya tengo mi uniforme nuevo, hoy lo estrené mientras horneaba unas galletas...

Cupcakes para una futura mama...

Holaaa amigas y amigos, vuelta a empezar la semana, y una de las importantes para mi...

Hoy os traigo la receta de unos cupcakes para una futura mama a la que adoro

Cupcakes de chocolate con arándanos, rellenos de mermelada de frambuesa y decorados.

Ingredientes bizcocho cupcakes: 2 huevos, 120 ml leche, 30 g arándanos, 100 ml aceite girasol, 120 g azúcar moreno, 120 g harina, 30 g cacao en polvo sin azúcar, 1 cucharadita levadura en polvo, 1/2 cucharadita de bicarbonato, 1 pizca de sal.

Mermelada de frambuesa o fresa para rellenar.

Pre calentar el horno a 180º.

Preparación: Poner en un bol la harina junto con el cacao en polvo, la levadura, el bicarbonato y la sal y reservar.

En otro bol poner los huevos a temperatura ambiente junto con el azúcar y batirlo hasta que este homogéneo y haga una espumilla blanca por encima, añadir el aceite poco a poco mientras seguís batiendo cuando este bien mezclado añadir los arándanos y después poner 1/3 parte de la leche y 1/3 parte de los ingredientes que hemos puesto en el bol que hemos reservado ( harina, etc) tamizarlos antes y mezclar hasta que este homogéneo, volver a añadir otra 1/3 parte de leche y 1/3 parte del otro bol, volver a mezclar y finalmente añadir lo que quede y volver a mezclar hasta que quede homogéneo.

Colocar las capsulas para cupcakes en los moldes, engrasarlos y con el aparatejo de hacer bolas de helado ir distribuyendo nuestra masa por las capsulas.

A continuación hornear durante 20 minutos a 180º, dejar enfriar en una rejilla y decorar a vuestro gusto yo en este caso le decoré 3 con fondant de azúcar y fondant de chocolate y los otros 3 con nata, fresas y virutas de chocolate...disculpad por la foto porque no es muy profesional pero no me dio tiempo.

Tarta Cumpleaños Samuel...

Después de unos cuantos días preparando con mucho mimo esta tarta...espero que os guste...

Tarta con bizcocho de fresas, rellena de mermelada de fresas casera y buttercream de chocolate con leche y recubierta de fondant...

El día de Antes...

Hoy he tenido un día de locos jaja aunque este desempleada si, por la mañana aparte de mis clases, toda la mañana de tienda en tienda buscando soluciones para la entrega de la tarta que tengo mañana...y por la tarde montando el bizcocho, haciendo la mermelada, la buttercream de chocolate con leche y todavía buscando soluciones en mi cabeza con el color del fondant...menos mal que a ultima hora me han ayudado con la solución...os dejo una foto de adelanto de la tarta de mañana...besines a todas/os

Pan de espiga

Buenos días...ayer hice pan de espiga con levadura de "La Tomasa", panadería la argentina de mi pueblo y salio buenísimo...

...os dejo la receta y unas fotos aunque no son muy profesionales apenas me dio tiempo ha hacerlas, no pudimos esperar ni un minuto a comérnoslo...

* Para esta receta podéis utilizar levadura en polvo o bien como hice yo, compré levadura fresca en la panadería de mi pueblo y la congelé, la voy usando por porciones, para esta receta se necesitan unos 15 g y hay que disolverla en un poco del agua que lleva la receta.

Receta Pan de espiga:Ingredientes: 275 g harina de fuerza, 1 sobre de levadura en polvo o 15 g levadura fresca de vuestra panadería favorita, 180 ml agua templada/caliente, 1 cucharadita sal, 2 cucharadas aceite de oliva.Para el toque final unas pizcas de harina, aceite, sal, especias y semillas. yo le puse sésamo.Preparación: Disolver la levadura si es fresca en los 180 ml agua templada de la receta y apartar.Empezamos poniendo en un bol grande la harina (mezclada con la levadura si es en polvo), la sal, el aceite y por ultimo el agua templada y empezamos a mezclar todos los ingredientes con una espátula o con las manos bien impregnadas de harina, cuando se mezcle bien todo formaremos una bola y a partir de aquí tenéis que amasar durante unos 10 minutos a mano seria haciendo forma de V con la parte gruesa de la palma de la mano o bien con la amasadora eléctrica, yo por suerte la tengo, porque estar 10 minutos amasando es bastante cansadito.Cuando ya la tengáis bien amasada, tenéis que hacer la forma de barra de pan, tened en cuenta que ahora la masa esta muy elástica así que hay que estirarla bien y ponerla en la bandeja del horno cerca de una zona de calor, con papel de horno o una superficie antiadherente debajo y tapar con film o un trapo durante 30/45 minutos.* encender el horno a 200º, por arriba y por abajo y utilizar la altura media del horno cuando valláis a poner el pan.Una vez haya pasado ese tiempo destapar, coger la barra por un extremo con el indice y el pulgar levanta como si la pellizcáramos y hacerle un corte transversal de arriba a abajo sin llegar a cortar toda la masa y girar hacia la derecha, volver a coger desde donde hemos hecho el corte anterior, cortar y girar hacia la izquierda y así sucesivamente hasta el final, con las manos podemos repasar los laterales desde atrás hacia delante para que quede mona.la pintaremos con aceite por encima y le pondremos las especias y semillas que queramos, después un toque de sal por encima y de harina y hornear durante 40 minutos aprox.El resultado en sabor y en textura es espectacular...

Algunos utensilios imprescindibles de la reposteria

Holaaa, hoy os enseño una foto de algunos de mis tesoros reposteros, unos pocos de los imprescindibles para mis recetas...

Poco a poco os iré enseñando toda la artillería repostera que tengo en casa...empecemos con un colador para tamizar harina o azúcar glas, una espátula recta para alisar cupcakes o tartas, un artilugio de hacer bolas de helado que sirve para medir vuestra masa de cupcakes a la perfección, una varilla manual, un descorazonador de manzanas muy útil para descorazonar bizcochos o cupcakes y rellenarlos, espátula lamedora de silicona lo mejor para que no queden restos en tu bol, pincel para bañar bizcochos o pintar bollería, pincho de metal estilo pinchos morunos para comprobar que tus bizcochos estar hechos correctamente y espátula angulada para levantar bizcochos y tartas...espero que os guste el post de hoy...

Deseando estoy que llegue ya mi curso a finales de febrero para poder enseñaros todas las técnicas aprendidas...

Haciendo decoración de fondant...

Holaaa, Ufff por fin acabe!!! llevo toda la tarde haciendo decoración de fondant para la tarta de cumple de un niño muy especial...paso uno hecho, ahora solo me falta todo lo demás jejeje, voy a descansar un poquito...